I'm 喬小安

關於廚房記事,好久沒寫了,最近大戶及我都迷上了釣蝦…

所以今天來寫一下蝦料理～～～

由於大戶及大戶哥都成了釣蝦達人..所以大家都吃了好多回蝦子…

蝦子的料理也成了廚房料理人的功課～～變化出不同的菜色給大家吃～～

其實還挺常料理的海鮮就是蝦子~好吃.鮮甜又營養.最重要的料理也很快及簡單

今天來講一下我第一次試作的類鐵板燒的蝦子料理。（類就是沒有真的鐵板燒

的鐵板呀，用平底鍋來代替。）

將蝦子大量沖水洗淨及一隻隻刷乾淨...還活著的話可以撒上一些鹽,讓蝦子

吐出一些髒的東西出來～～

接著便去掉蝦身留下頭尾，這個是學鐵板燒店的做法，後來我發現這樣除了方

便食用之外，香氣會更濃郁。去除蝦殼還真是累人，很多隻的時候真的覺得自

己很欠打，沒事找事做，哈哈！一方面也可以順便把蝦背的腸泥給拔除喔！

將材料准備好。拍照拍的不齊全,左一美式綜合香料辣粉，中間胡椒鹽沒用到，

因為右一的粗粒黑胡椒就夠味了～～也不會搶掉蝦子本身的香味。

再來就是奶油及蒜末～～及少許鹽和白酒（沒白酒以米酒代替）

做法：熱鍋後轉小火，加入適量奶油溶化後加入蒜末爆香.小火是因為怕奶油焦

掉，味道就不好了喔！然後依序將處理好的蝦子放入鍋中這時就可以中小火

來料理了。（第一次怕沒做好。所以火用中小火比較好控制。下次應就可以中

火直接來了～～）另外蝦子大小不一的話最好小心煮。以免小蝦焦了大蝦還半

熟～

等蝦子接近鍋底那面紅了就可以翻面了，別忘了加上一咪咪的酒及鹽巴灑在

蝦上頭～～

將兩面翻熟後加入適量的黑胡椒及香料～～～蝦身都全紅捲曲就可上桌啦！
　　

最重要的來一點醬汁..也是學鐵板燒..一點奶油加一點醬油利用鍋子的餘熱及

鍋內蝦蒜汁調合後淋在已擺盤的蝦子上頭，如果你家有檸檬更好，

滴上幾滴提味會更清爽～～讚！一切就完成了！！

真的很鐵板燒味～～而且蝦頭殼煎的香香酥酥的超下飯的！

第一次試做還挺簡單的～～大戶有稱讚到～應就是可以吃的程度了！